Saúde
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
ervas aromáticas e especiarias
O uso de ervas aromáticas e especiarias realça o sabor e o aroma das preparações, sendo importantes
substitutos do sal de cozinha. Confira algumas sugestões na tabela abaixo:
Ervas aromáticas e especiarias
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Utilização
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Manjericão
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Combina muito bem com o alho, o tomate, a berinjela, o pimentão e as
abobrinhas. É o ingrediente principal do molho ao “pesto” feito à base de
manjericão, alho e azeite de oliva
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Alecrim
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Esta erva é utilizada para dar sabor às carnes brancas e de cordeiro, e
também ao tomate, berinjela, couve-flor, além de outros vegetais. Podem ser
usadas as folhas frescas ou secas
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Cebolinha ou ciboulette
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Combina perfeitamente com os ovos, queijos e todos os tipos de salada
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Estragão
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Utilizado com carnes vermelhas
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Orégano
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Utilizado para temperar molhos, pizzas e carnes vermelhas
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Salsa ou salsinha
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Combina com as preparações feitas com carnes vermelhas ou brancas,
batatas, molhos e sopas
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Tomilho
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Utilizado como tempero em carnes ensopadas, aves, cordeiro, legumes e
batatas
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Louro
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Utilizado para aromatizar ensopados, molhos e temperos
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Coentro
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Peixes, frutos do mar, carnes, aves, sopas, pães
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Açafrão
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Molhos, carnes, sopas, pães e bolos. Evite colocá-la no começo do
cozimento para que não perca a cor e o sabor
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Canela
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É utilizada em preparações doces e para temperar ensopados e carne de
cordeiro
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Curry
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Ideal para dar sabor a carnes, peixes e verduras. O curry pode ser feito
de uma combinação de especiarias: gengibre, curcuma, pimenta, coentro e
cominho
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Cominho
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Tem um sabor muito forte e particular. Por isto, deve ser utilizado com
moderação para que seu sabor não predomine demais sobre os outros
ingredientes da receita. Carnes, aves, peixes, legumes, sopas, queijos e pães
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Pimenta
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É o complemento ideal para todos os pratos salgados. Para temperar, o
ideal é moer na hora de agregar na preparação
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Colorau
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Dá um sabor picante à comida, ao mesmo tempo uma intensa cor avermelhada
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Cardamomo
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Sopas, carne de porco, peixes, salada de frutas, doces, pães
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