Saúde
Alimentos amigos do colesterol
O colesterol até
pouco tempo era encarado como um mal para o organismo. São atribuídas a ele,
quando em excesso, as doenças cardiovasculares. O que é verdade. Entretanto
essa gordura – essencial para a vida – passou a ser vista de forma positiva.
Não podemos viver sem o colesterol
O
colesterol é responsável por todas as membranas que envolvem as células e
auxilia nos processos de metabolismo. Também é necessário para o crescimento e
regeneração celular e, além de estar presente no sangue e em todos os tecidos,
colabora com a produção dos hormônios sexuais e do cortisol.
"Não
podemos viver sem o colesterol", explica Raul D. Santos, cardiologista do
Centro de Medicina Preventiva do Hospital Israelita Albert Einstein (HIAE) e professor
livre-docente da Faculdade de Medicina da UPS.
O bom e o mau
Para
entender porque essa substância é tão importante para o organismo e, ao mesmo
tempo, pode ser tão prejudicial é preciso saber que há dois tipos diferentes de
colesterol: o bom e o ruim.
O
colesterol bom, chamado de HDL (do Inglês, High
Density Lipoproteins) protege o organismo, recolhendo o colesterol
ruim depositado nos vasos sanguíneos para ser eliminado pelo fígado.
O
ruim, LDL (do Inglês, Low
Density Lipoprotein) é aumentado por fatores como erro alimentar e
excesso de peso e, geralmente, está associado a outros fatores de risco como
diabetes, tabagismo e pressão alta. Quando presente em grande quantidade no
organismo pode provocar o entupimento das artérias – aterosclerose, responsável
por problemas cardiovasculares como infartos e derrames.
"O
excesso de LDL no sangue gera o acúmulo de placas de gordura nas artérias. E
quanto maior o acúmulo de gordura, maiores as chances de sofrer problemas
cardiovasculares”, explica o cardiologista.
Segundo
dr. Raul, o principal determinante do colesterol é genético. Isso quer dizer
que a pessoa pode ter uma dieta rica em gorduras e o nível de LDL no sangue ser
baixo porque seu fígado consegue eliminar o excesso de forma adequada. Por
outro lado, alguém com uma dieta equilibrada pode ter os níveis altos porque o
organismo não é capaz de eliminar tão bem as gorduras. "Por isso é errado
afirmar que só obesos tem colesterol alto”, completa.
Alimentos do bem
Tanto
o colesterol bom quanto o ruim fazem parte do nosso organismo. Os 70% do
colesterol que circulam pelo sangue são sintetizados pelo organismo e os outros
30% vêm da alimentação.
O excesso
de LDL no sangue gera o acúmulo de placas de gordura nas artérias. E quanto
maior o acúmulo de gordura, maiores as chances de sofrer problemas
cardiovasculares
E
para colaborar com a eliminação do excesso de colesterol pode-se consumir
alimentos considerados amigos do HDL. "Há alimentos que além de combaterem
o colesterol ruim, colaboram para aumentar os níveis do bom”, explica Lucy
Uzelim, nutricionista do HIAE, especialista em
cardiologia.
Fibras
As
solúveis, como o farelo de aveia, ajudam a reduzir os níveis de LDL no sangue.
Também são encontradas fibras solúveis na aveia, nos feijões, nas ervilhas, nas
frutas cítricas e nas maçãs.
Morango e cereja
Ajudam
a combater os radicais livres, o que melhora o funcionamento do sistema
cardiovascular.
Uva vermelha
Possui
grande quantidade de quercetina – antioxidante que auxilia no aumento do bom
colesterol.
Jabuticaba e amora
As
antocianinas – pigmentos presentes em frutas de coloração roxa e vermelha – têm
ação antioxidante que traz importante contribuição para o sistema circulatório.
Na jabuticaba, o antioxidante é encontrado apenas na casca.
Berinjela
Com
alto teor de fibras, colabora com a diminuição da gordura que circula pelo
sangue. É também rica em flavonoides, antioxidantes que dificultam a formação
das placas de gordura nas artérias.
Azeite
O
tipo extravirgem reduz os níveis de colesterol ruim e aumenta o colesterol bom.
Dessa forma, previne doenças cardíacas e aterosclerose. É fonte abundante de
gordura monoinsaturada, considerada a mais benéfica para o coração.
Abacate
Assim
como o azeite é rico em gordura monoinsaturada que age como antioxidante,
bloqueando o colesterol ruim.
Salmão, sardinha e atum
Ricos
em ômega-3, ácido graxo que auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares
porque inibe a coagulação sanguínea e a formação de plaquetas, além de
controlarem o colesterol e os triglicérides.
Soja
Possui
isoflavonas, consideradas o fito-hormônio com as mesmas propriedades do
estrógeno. A ação das isoflavonas e das proteínas reduz o colesterol ruim,
aumenta o bom e inibe a aterosclerose.
